این دستگاه از بخش های زیر تشکیل شده است : بدنه اصلی ، الکتروموتور ، تابلو برق ، توپی اصلی پولیشر ، توری ، تیغه ها و … . دستگاههای پولیشر در دو مدل تک قلو و دو قلو با توجه به ظرفیت های مختلف موجود می باشد. دستگاه دارای یک ورودی و یک یا دو خروجی برنج (باتوجه به تک قلو یا دوقلو بودن دستگاه )و یک خروجی سبوس نرم می باشد . برنج سفید پس از ورود به دستگاه ، وارد محفظه پولیش دادن (فاصله بین توری ها و توپی پولیشر ) می گردد و در اثر مالش بین توپی پولیشر و برنج ها با یکدیگر سفید و براق تر می گردند .سبوس نرم نیز توسط بلوئر مکنده از شیارهای توری از برنج سفید جدا گردیده و به بیرون از دستگاه هدایت می گردند.
دستگاه واتر پولیشر
این دستگاه در مدلهای 2500، 3500 و 5000 هم برای پخت برنج و هم برای تغییر رنگ استخوانی برنج طراحی شده است. این دستگاه نه تنها بصورت جداگانه بلکه در خط کامل شالیکوبی برنج نیز به کار میرود. از دستگاه پولیشر به منظور پولیش دادن و سفید نمودن برنج سفید استفاده می شود .